Истоки: Англия времен Тюдоров.
Практика чаевых началась в Англия Тюдоров (1485–1603), когда ночевавшие в частных домах гости оставляли небольшие суммы денег, называемые «вейлами», для слуг хозяина. Эти выплаты были для богатых посетителей способом поблагодарить домашний персонал, который заботился об их нуждах во время их пребывания.
Само слово «совет» имеет спорное происхождение. Одна популярная теория предполагает, что оно произошло от «Чтобы обеспечить оперативность» (T.I.P.), предположительно написанное на баночках в английских кофейнях. Однако большинство этимологов считают это народной этимологией. Более вероятное происхождение — воровское сленговое слово «tip», означающее «проходить» или «давать», которое восходит к 17th century.
Эпоха кофеен
По 17th centuryАнглийские кофейни — предшественники современных кафе — переняли эту практику. Латунные коробки с маркировкой «Чтобы обеспечить быстрое обслуживание» сидели на столах, поощряя посетителей бросать монеты для более быстрого обслуживания. Независимо от того, является ли «T.I.P.» истинным происхождением слова, эти контейнеры, безусловно, помогли популяризировать эту практику за пределами частных домов и в государственных учреждениях.
Кофейни были социальными центрами своего времени — местами, где собирались бизнесмены, интеллектуалы и политики. Чаевые стали способом продемонстрировать свой статус и изысканность. Те, кто щедро давал чаевые, получали лучшие места, более быстрое обслуживание и более теплые приветствия.
Типпинг пересекает Атлантику
Американские путешественники в mid-1800s столкнулся с чаевыми во время визитов в Европу и привез этот обычай домой, рассматривая его как признак мирской изысканности. Первоначально многие американцы сопротивлялись этой практике, считая ее фундаментальной неамериканский и недемократический.
«Чаевые и аристократическая идея, которую они представляют, — это то, от чего мы оставили Европу, чтобы избежать ее». — Сторонники борьбы с чаевыми, ранние 1900s
Критики утверждали, что чаевые создали класс слуг, несовместимый с американскими идеалами равенства. Эта практика была расценена как форма взяточничества, подрывающая принцип, согласно которому все клиенты должны получать равное обслуживание, независимо от их благосостояния.
Движение против чаевых
Ранний 1900s видел яростное движение против чаевых в Америке. Между 1909 и 1919 гг. шесть штатов США приняли законы, запрещающие чаевые, делая чаевые незаконными. Штат Вашингтон наложил штрафы как на отправителя, так и на получателя.
Книга Уильяма Скотта 1916 года. «Зудящая ладонь» называется чаевые «неамериканский» и сравнил его с формой феодализма. Профсоюзы выступили против этого, потому что работодатели использовали чаевые как предлог для снижения заработной платы. Несмотря на это сопротивление, законы в значительной степени не имели исковой силы и были отменены к 1926 году.
Запрет и рост чаевых
Запрет (1920–1933) непреднамеренно помог укрепить культуру чаевых. Когда алкоголь был запрещен, рестораны потеряли самый прибыльный источник дохода — продажу напитков. Чтобы компенсировать это, многие заведения снизили зарплату персоналу и поощряли клиентов вместо этого давать чаевые, эффективно перекладывая затраты на рабочую силу на посетителей ресторанов.
После отмены сухого закона владельцы ресторанов привыкли к более низким затратам на рабочую силу. Система чаевых никуда не делась.
Чаевые и расовое неравенство
Историю чаевых в Америке невозможно отделить от ее расовых аспектов. После Гражданская война и конец рабстваМногие бывшие порабощенные люди нашли работу в сфере услуг — в качестве носильщиков, официантов и домашних работников.
Работодатели использовали чаевые, чтобы избежать выплаты чернокожим работникам обычной заработной платы. зарплата ниже минимальной для работников, получающих чаевые — который до сих пор существует на федеральном уровне $2.13/час — имеет корни в этой практике. Современные сторонники реформы чаевых указывают на эту историю как на повод для фундаментальной реструктуризации системы.
Современный ландшафт опрокидывания
Сегодня чаевые в США значительно изменились:
- Ожидаемые проценты выросли — с 10% в 1950s до 15-20% (или более) сегодня
- Чаевые расширились от ресторанов до кафе, фургонов с едой и даже киосков самообслуживания.
- Цифровые платежи ввели «подсказки о чаевых» в точках продаж, создавая необходимость давать чаевые в ситуациях, когда этого ранее не ожидалось
- «Типфляция» — явление увеличения суммы предлагаемых чаевых (20%, 25%, 30% — распространенные подсказки)
- Некоторые рестораны экспериментировали с моделями отказа от чаевых, вместо этого платя сотрудникам более высокую базовую заработную плату
Глобальная картина
Хотя чаевые по-прежнему доминируют в США и Канаде, в остальном мире картина выглядит неоднозначной. В Японии считается неприличным давать чаевые. Плата за обслуживание включена в счета в большинстве стран Европы. Австралия и Новая Зеландия платят работникам сферы услуг прожиточный минимум, что делает чаевые настоящим бонусом, а не необходимостью.
Продолжающиеся дебаты о чаевых отражают более глубокие вопросы о труде, справедливости и о том, как общество решает компенсировать труд в сфере услуг. Сократятся ли чаевые со временем или продолжат расти, остается одним из самых интересных вопросов в современном гостеприимстве.
Рассчитайте свои чаевые сегодня
Какова бы ни была ваша позиция по поводу истории и будущего чаевых, реальность такова, что чаевые остаются важной практикой во многих странах. Используйте наш бесплатный калькулятор чаевых чтобы упростить математические расчеты — с разделением счетов, конвертацией валюты и комплексным руководство по чаевым для каждой ситуации.