起源: チューダー朝イングランド
チップの習慣が始まったのは、 チューダー イングランド (1485–1603)、個人の家に宿泊するゲストが、ホストの使用人のために「ベイル」と呼ばれる少額のお金を置いたとき。これらの支払いは、裕福な訪問者が滞在中にニーズに応えてくれた家事スタッフに感謝する方法でした。
「チップ」という言葉自体の起源には議論があります。ある一般的な理論では、その由来は次のとおりです。 「迅速性を確保するために」 (T.I.P.)、おそらく英国のコーヒーハウスの瓶に書かれています。しかし、ほとんどの語源学者はこれを民間の語源だと考えています。より可能性の高い起源は、17th century にまで遡る、「渡す」または「与える」を意味する泥棒のスラング「チップ」です。
コーヒーハウスの時代
によって 17th century, 現代のカフェの前身であるイギリスのコーヒーハウスでは、この習慣が取り入れられていました。真鍮の箱にラベルが貼られている 「迅速なサービスをお約束するために」 テーブルに座って、より迅速なサービスのために常連客にコインを落とすよう促しました。 「T.I.P.」がこの言葉の本当の起源であるかどうかにかかわらず、これらのコンテナは間違いなく、この慣行を個人の家庭を超えて公共施設に普及させるのに役立ちました。
コーヒーハウスは当時の社交の拠点であり、ビジネスマン、知識人、政治家が集まる場所でした。チップは自分の地位と洗練さを示す方法になりました。チップを惜しみなく払った人は、より良い席、より迅速なサービス、そして温かい挨拶を受け取りました。
ティッピングで大西洋を横断
アメリカ人旅行者 mid-1800s ヨーロッパ訪問中にチップに遭遇し、その習慣を世俗的な洗練の証として自国に持ち帰った。当初、多くのアメリカ人は、それが根本的なものであると考えて、この慣行に抵抗しました。 非アメリカ的で非民主的。
「チップと、それが象徴する貴族的な考え方は、私たちがヨーロッパから逃れるために残したものです。」 — チップ反対支持者、初期の 1900s
批評家らは、チップはアメリカの平等の理想と矛盾する使用人階級を生み出したと主張した。この行為は、富に関係なくすべての顧客が平等なサービスを受けるべきであるという原則を損なう贈収賄とみなされていました。
転倒防止運動
初期の 1900s アメリカでは激しいチップ反対運動が起きた。 1909 年から 1919 年にかけて、 米国の6つの州がチップ防止法を可決、チップを違法にする。ワシントン州はダンプ業者と荷受人の両方に罰金を課した。
ウィリアム・スコットの 1916 年の本 「かゆみのある手のひら」 チップと呼ばれる 「非アメリカ的」 そしてそれを封建制の一形態にたとえました。雇用主が賃金を下げる口実としてチップを利用したため、労働組合はこれに反対した。この反対にもかかわらず、法律はほとんど強制力がなく、1926 年までにすべて廃止されました。
禁止とチップの増加
禁止事項 (1920–1933) 意図せずしてセメント転倒文化を助長してしまいました。アルコールが禁止されると、レストランは最も収益性の高い収入源である飲み物の販売を失いました。それを補うために、多くの施設は 職員の賃金を下げた そして、代わりにチップを払うよう顧客に奨励し、人件費を事実上ダイナーに転嫁した。
禁酒法が終わった後、レストランのオーナーは人件費の安さに慣れてきました。チップシステムは定着しました。
チップと人種的不平等
アメリカにおけるチップの歴史は、人種的側面から切り離すことはできません。その後 南北戦争と奴隷制度の終焉、かつて奴隷だった人々の多くは、プルマンのポーター、ウェイター、家事労働者などのサービス産業で仕事を見つけました。
雇用主は黒人労働者への定期賃金の支払いを回避する方法としてチップを利用した。の チップをもらった労働者の最低賃金 現在も連邦政府の $2.13/hour で存在していますが、そのルーツはこの慣行にあります。現代のチップ改革支持者は、制度を根本的に再構築する理由としてこの歴史を指摘している。
現代の転倒風景
現在、米国のチップは大幅に進化しています。
- 期待パーセンテージが上がった — 今日の 1950s の 10% から 15-20% (またはそれ以上)
- チップの拡大 レストランだけでなく、コーヒーショップ、フードトラック、さらにはセルフサービスのキオスクまで
- デジタル決済 販売時に「チップの提示」を導入し、これまで予期していなかった状況でチップを要求するプレッシャーを生み出している
- 「ティップフレーション」 — 推奨チップ額が増加する現象 (20%、25%、30% は一般的なプロンプトです)
- 一部のレストラン 代わりにスタッフに高い基本賃金を支払うチップなしモデルを実験してきました
世界的な全体像
米国とカナダでは依然としてチップが主流ですが、世界のその他の地域では複雑な状況が見られます。日本ではチップは失礼だと考えられています。ヨーロッパのほとんどの地域では、サービス料が請求書に組み込まれています。オーストラリアとニュージーランドでは、サービス業の労働者に生活賃金を支払っており、チップは必需品ではなく、単なるボーナスとなっています。
チップに関する現在進行中の議論は、労働、公平性、社会がサービス労働の対価をどのように選択するかについてのより深い問題を反映しています。チップが最終的になくなるのか、それとも増え続けるのかは、現代のホスピタリティにおける最も興味深い問題の 1 つです。
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