기원: 튜더 잉글랜드
팁을 주는 관행이 시작된 것은 튜더 잉글랜드(1485–1603), 개인 주택에 하룻밤 묵는 손님이 호스트의 하인을 위해 "베일"이라고 하는 소액의 돈을 남겨 두는 경우입니다. 이러한 지불은 부유한 방문객들이 머무는 동안 필요한 것을 돌봐준 가사 직원에게 감사를 표하는 방법이었습니다.
"팁"이라는 단어 자체가 유래에 대해 논쟁을 벌였습니다. 한 가지 인기 있는 이론은 그것이 다음에서 유래했다고 제안합니다. "신속함을 보장하기 위해"(T.I.P.), 영국 커피하우스의 항아리에 적혀 있는 것으로 추정됩니다. 그러나 대부분의 어원학자들은 이것을 민간 어원으로 간주합니다. 유래일 가능성이 더 높은 것은 17th century로 거슬러 올라가는 "전달하다" 또는 "주다"를 의미하는 도둑의 속어 "tip"입니다.
커피하우스 시대
의해 17th century현대 카페의 전신인 영국의 커피하우스가 이 관행을 채택했습니다. 라벨이 붙은 황동 상자 "신속한 서비스를 보장하기 위해" 테이블에 앉아서 고객이 더 빠른 서비스를 위해 동전을 떨어뜨리도록 독려했습니다. "T.I.P."이 단어의 실제 유래인지 여부에 관계없이 이러한 컨테이너는 확실히 개인 주택을 넘어 공공 시설로 관행을 대중화하는 데 도움이 되었습니다.
커피하우스는 당시 사업가, 지식인, 정치인이 모이는 사회적 중심지였습니다. 팁을 주는 것은 자신의 지위와 세련됨을 알리는 방법이 되었습니다. 팁을 넉넉하게 준 사람들은 더 좋은 좌석, 더 빠른 서비스, 더 따뜻한 인사를 받았습니다.
팁핑은 대서양을 횡단합니다
미국 여행자들은 mid-1800s 유럽을 방문하는 동안 팁을 접했고 그 관습을 집으로 가져왔으며 이를 세상적인 세련됨의 표시로 여겼습니다. 처음에 많은 미국인들은 이 관행을 근본적으로 반대하는 것으로 보고 거부했습니다. 비미국적이고 비민주적이다.
"팁과 그것이 나타내는 귀족적 사고는 우리가 유럽을 탈출하도록 남겨둔 것입니다." — 팁 방지 옹호자, 초기 1900s
비평가들은 팁이 미국의 평등 이상과 일치하지 않는 하인 계급을 만들었다고 주장했습니다. 이는 모든 고객이 재산에 관계없이 동일한 서비스를 받아야 한다는 원칙을 훼손하는 일종의 뇌물 수수로 간주되었습니다.
팁핑 방지 운동
초기 1900s 미국에서는 치열한 팁 방지 운동이 있었습니다. 1909년부터 1919년 사이, 미국 6개 주, 팁 방지법 통과, 팁을 불법으로 만드는 것입니다. 워싱턴 주는 팁을 주는 사람과 받는 사람 모두에게 벌금을 부과했습니다.
윌리엄 스콧의 1916년 책 "가려운 손바닥" 팁이라고 불리는 "미국적이지 않은" 그리고 그것을 봉건주의의 한 형태와 비교했습니다. 노조는 고용주들이 임금을 낮추기 위해 팁을 핑계로 삼았다는 이유로 반대했다. 이러한 반대에도 불구하고 법률은 대체로 시행할 수 없었고 1926년에 모두 폐지되었습니다.
금지와 팁의 증가
금지(1920–1933) 실수로 시멘트 팁 문화를 도왔습니다. 주류가 금지되자 레스토랑은 가장 수익성이 높은 수익원인 음료 판매를 잃었습니다. 이를 보상하기 위해 많은 시설에서는 직원 임금 삭감 대신 고객에게 팁을 주도록 장려하여 인건비를 식사하는 사람에게 효과적으로 전가했습니다.
금지령이 끝난 후 식당 주인들은 인건비가 낮아지는 것에 익숙해졌습니다. 팁 시스템은 그대로 유지되었습니다.
팁과 인종 불평등
미국 내 팁 문화의 역사는 인종적 측면과 분리될 수 없습니다. 이후 남북전쟁과 노예제도의 종식, 이전에 노예였던 많은 사람들이 풀먼 포터, 웨이터 및 가사 노동자와 같은 서비스 산업에서 일자리를 찾았습니다.
고용주는 흑인 근로자에게 정규 임금을 지급하지 않으려는 방법으로 팁을 사용했습니다. 는 팁 근로자에 대한 최저 임금 — 오늘날에도 $2.13/hour 연방 단위로 존재하는 —은 이러한 관행에 뿌리를 두고 있습니다. 현대 팁 개혁 옹호자들은 이러한 역사를 시스템을 근본적으로 재구성해야 하는 이유로 지적합니다.
현대의 팁 문화
오늘날 미국의 팁 제도는 크게 발전했습니다.
- 예상 비율이 높아졌습니다. — 오늘 10%에서 1950s에서 15-20%(또는 그 이상)까지
- 팁이 확대되었습니다. 레스토랑을 넘어 커피숍, 푸드트럭, 심지어 셀프 서비스 키오스크까지
- 디지털 결제 판매 시점에 "팁 프롬프트"를 도입하여 이전에 예상하지 못했던 상황에서 팁을 주어야 한다는 압력을 가함
- "팁플레이션" — 권장 팁 금액이 증가하는 현상(20%, 25%, 30%이 일반적인 프롬프트임)
- 일부 레스토랑 팁이 없는 모델을 실험하여 대신 직원에게 더 높은 기본 임금을 지급했습니다.
글로벌 상황
미국과 캐나다에서는 팁이 여전히 지배적인 반면, 나머지 세계에서는 엇갈린 상황이 나타나고 있습니다. 일본에서는 팁을 무례하게 여긴다. 유럽 대부분의 지역에서는 서비스 요금이 청구서에 포함되어 있습니다. 호주와 뉴질랜드는 서비스 근로자에게 생활임금을 지급하므로 팁을 필수가 아닌 진정한 보너스로 만듭니다.
팁에 대한 지속적인 논쟁은 노동, 공정성, 사회가 서비스 작업에 대한 보상을 선택하는 방법에 대한 더 깊은 질문을 반영합니다. 팁이 결국 사라질 것인지 아니면 계속 증가할 것인지는 현대의 환대에서 가장 흥미로운 질문 중 하나로 남아 있습니다.
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