टिपिंग का दिलचस्प इतिहास

मूल: ट्यूडर इंग्लैंड

टिप देने की प्रथा शुरू हुई ट्यूडर इंग्लैंड (1485–1603), जब निजी घरों में रात भर आने वाले मेहमान मेज़बान के नौकरों के लिए छोटी रकम - जिसे "वेल्स" कहते हैं - छोड़ जाते थे। ये भुगतान धनी आगंतुकों के लिए घरेलू कर्मचारियों को धन्यवाद देने का एक तरीका था जिन्होंने उनके प्रवास के दौरान उनकी जरूरतों को पूरा किया।

"टिप" शब्द की उत्पत्ति पर ही विवाद है। एक लोकप्रिय सिद्धांत से पता चलता है कि यह कहाँ से आया है "तत्परता सुनिश्चित करने के लिए" (T.I.P.), माना जाता है कि अंग्रेजी कॉफ़ीहाउस में जार पर लिखा होता है। हालाँकि, अधिकांश व्युत्पत्तिशास्त्री इसे लोक व्युत्पत्ति मानते हैं। अधिक संभावित उत्पत्ति चोरों के कठबोली शब्द "टिप" से हुई है, जिसका अर्थ है "पास करना" या "देना", जो 17th century पर आधारित है।

कॉफ़ीहाउस युग

द्वारा 17th century, अंग्रेजी कॉफ़ीहाउस - आधुनिक कैफे के अग्रदूत - ने इस प्रथा को अपनाया था। पीतल के बक्सों पर लेबल लगाया गया "शीघ्र सेवा सुनिश्चित करने के लिए" मेज़ों पर बैठ गया, और संरक्षकों को तेज़ सेवा के लिए सिक्के डालने के लिए प्रोत्साहित किया। चाहे "T.I.P." शब्द का असली मूल है या नहीं, इन कंटेनरों ने निश्चित रूप से निजी घरों से परे और सार्वजनिक प्रतिष्ठानों में इस अभ्यास को लोकप्रिय बनाने में मदद की।

कॉफ़ीहाउस उनके समय के सामाजिक केंद्र थे - वे स्थान जहाँ व्यवसायी, बुद्धिजीवी और राजनेता एकत्र होते थे। टिपिंग किसी की स्थिति और परिष्कार का संकेत देने का एक तरीका बन गया। जिन लोगों ने उदारतापूर्वक टिप दी उन्हें बेहतर सीटें, तेज़ सेवा और गर्मजोशी से स्वागत प्राप्त हुआ।

टिपिंग ने अटलांटिक को पार किया

अमेरिकी यात्रियों में mid-1800s यूरोप की यात्रा के दौरान टिपिंग का सामना करना पड़ा और वे इस प्रथा को सांसारिक परिष्कार के प्रतीक के रूप में देखते हुए घर वापस ले आए। प्रारंभ में, कई अमेरिकियों ने इसे मौलिक रूप से देखते हुए इस प्रथा का विरोध किया गैर-अमेरिकी और अलोकतांत्रिक.

"टिपिंग, और यह जिस कुलीन विचार का प्रतिनिधित्व करता है, उससे बचने के लिए हमने यूरोप छोड़ दिया।" - टिपिंग विरोधी समर्थक, आरंभिक 1900s

आलोचकों ने तर्क दिया कि टिपिंग ने समानता के अमेरिकी आदर्शों के साथ असंगत एक नौकर वर्ग बनाया। इस प्रथा को रिश्वतखोरी के एक रूप के रूप में देखा गया जिसने इस सिद्धांत को कमजोर कर दिया कि सभी ग्राहकों को उनकी संपत्ति की परवाह किए बिना समान सेवा मिलनी चाहिए।

टिपिंग विरोधी आंदोलन

जल्दी 1900s अमेरिका में एक उग्र टिपिंग विरोधी आंदोलन देखा। 1909 और 1919 के बीच, छह अमेरिकी राज्यों ने टिपिंग विरोधी कानून पारित किया, ग्रेच्युटी को अवैध बनाना। वाशिंगटन राज्य ने टिपर और रिसीवर दोनों पर जुर्माना लगाया।

विलियम स्कॉट की 1916 की किताब "खुजली वाली हथेली" टिपिंग कहा जाता है "गैर-अमेरिकी" और इसकी तुलना सामंतवाद के एक रूप से की। श्रमिक संघों ने इसका विरोध किया क्योंकि नियोक्ताओं ने कम वेतन देने के बहाने के रूप में टिप का इस्तेमाल किया। इस विरोध के बावजूद, कानून काफी हद तक अप्रवर्तनीय थे और 1926 तक सभी निरस्त कर दिये गये।

निषेध और टिपिंग का उदय

निषेध (1920–1933) सीमेंट टिपिंग संस्कृति ने अनजाने में मदद की। जब शराब पर प्रतिबंध लगा दिया गया, तो रेस्तरां ने अपना सबसे लाभदायक राजस्व स्रोत - पेय बिक्री - खो दिया। क्षतिपूर्ति करने के लिए, कई प्रतिष्ठान कर्मचारियों का वेतन कम किया और इसके बजाय ग्राहकों को टिप देने के लिए प्रोत्साहित किया, जिससे प्रभावी ढंग से श्रम लागत को भोजनकर्ताओं पर स्थानांतरित कर दिया गया।

निषेधाज्ञा समाप्त होने के बाद, रेस्तरां मालिक कम श्रम लागत के आदी हो गए थे। टिपिंग प्रणाली यहाँ रहने के लिए थी।

टिपिंग और नस्लीय असमानता

अमेरिका में टिपिंग के इतिहास को इसके नस्लीय आयामों से अलग नहीं किया जा सकता है। के बाद गृह युद्ध और गुलामी का अंत, कई पूर्व ग़ुलाम लोगों को सेवा उद्योगों में काम मिला - पुलमैन पोर्टर्स, वेटर और घरेलू श्रमिकों के रूप में।

नियोक्ताओं ने काले श्रमिकों को नियमित वेतन देने से बचने के लिए टिपिंग का इस्तेमाल किया। द इत्तला दे दिए गए श्रमिकों के लिए न्यूनतम वेतन - जो आज भी संघीय रूप से $2.13/hour पर मौजूद है - की जड़ें इस प्रथा में हैं। आधुनिक टिपिंग सुधार के समर्थक इस इतिहास को मूल रूप से प्रणाली के पुनर्गठन के कारण के रूप में इंगित करते हैं।

आधुनिक टिपिंग लैंडस्केप

आज, संयुक्त राज्य अमेरिका में टिपिंग महत्वपूर्ण रूप से विकसित हो गई है:

• अपेक्षित प्रतिशत बढ़ गया है — आज 1950s में 10% से 15-20% (या अधिक) तक
• टिपिंग का विस्तार हुआ है रेस्तरां से परे कॉफी शॉप, खाद्य ट्रक और यहां तक कि स्वयं-सेवा कियोस्क तक
• डिजिटल भुगतान बिक्री के स्थान पर "टिप प्रॉम्प्ट" की शुरुआत की है, जिससे उन स्थितियों में टिप देने का दबाव बनाया जा रहा है, जहां पहले इसकी उम्मीद नहीं थी
• "टिपफ्लेशन" - सुझाई गई टिप राशि बढ़ने की घटना (20%, 25%, 30% सामान्य संकेत हैं)
• कुछ रेस्तरां ने नो-टिपिंग मॉडल का प्रयोग किया है, इसके बजाय कर्मचारियों को उच्च आधार वेतन का भुगतान किया है

वैश्विक तस्वीर

जबकि अमेरिका और कनाडा में टिपिंग प्रमुख बनी हुई है, शेष विश्व एक मिश्रित तस्वीर प्रस्तुत करता है। जापान टिपिंग को असभ्य मानता है। अधिकांश यूरोप में सेवा शुल्क बिलों में शामिल किए जाते हैं। ऑस्ट्रेलिया और न्यूज़ीलैंड सेवा कर्मियों को जीवनयापन योग्य वेतन देते हैं, जिससे टिप एक आवश्यकता के बजाय एक वास्तविक बोनस बन जाती है।

टिपिंग के बारे में चल रही बहस श्रम, निष्पक्षता और समाज सेवा कार्य के लिए मुआवजा देने के तरीके के बारे में गहरे सवालों को दर्शाता है। क्या टिपिंग अंततः ख़त्म हो जाएगी या बढ़ती रहेगी, यह आधुनिक आतिथ्य में सबसे दिलचस्प प्रश्नों में से एक बना हुआ है।

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