تاريخ البقشيش الرائع

الأصول: تيودور إنجلترا

بدأت ممارسة البقشيش في تيودور إنجلترا (1485–1603)، عندما يترك الضيوف الذين يقضون الليل في المنازل الخاصة مبالغ صغيرة من المال - تسمى "أواني" - لخدم المضيف. كانت هذه المدفوعات وسيلة للزوار الأثرياء لشكر موظفي الأسرة الذين قاموا بتلبية احتياجاتهم أثناء إقامتهم.

لقد أثارت كلمة "نصيحة" نفسها نقاشًا حول أصولها. تشير إحدى النظريات الشائعة إلى أنها جاءت من "لضمان السرعة" (T.I.P.)، من المفترض أنها مكتوبة على الجرار في المقاهي الإنجليزية. ومع ذلك، فإن معظم علماء أصول الكلمات يعتبرون هذا أصلًا شعبيًا. الأصل الأكثر ترجيحًا هو الكلمة العامية للصوص "تلميح"، والتي تعني "تمرير" أو "إعطاء"، والتي يعود تاريخها إلى 17th century.

عصر المقهى

بواسطة 17th centuryوقد تبنت المقاهي الإنجليزية – رواد المقاهي الحديثة – هذه الممارسة. صناديق النحاس المسمى "لضمان الخدمة السريعة" جلسوا على الطاولات، وشجعوا الزبائن على إسقاط العملات المعدنية من أجل خدمة أسرع. سواء كان "T.I.P." هو الأصل الحقيقي للكلمة أم لا، فمن المؤكد أن هذه الحاويات ساعدت في نشر هذه الممارسة خارج المنازل الخاصة وفي المؤسسات العامة.

وكانت المقاهي هي المراكز الاجتماعية في ذلك الوقت، حيث كان يتجمع رجال الأعمال والمثقفون والسياسيون. أصبحت البقشيش وسيلة للإشارة إلى مكانة الفرد وتطوره. أولئك الذين حصلوا على البقشيش بسخاء حصلوا على مقاعد أفضل وخدمة أسرع وتحيات أكثر دفئًا.

البقشيش يعبر المحيط الأطلسي

المسافرون الأمريكيون في mid-1800s واجهوا البقشيش أثناء زياراتهم إلى أوروبا وأعادوا هذه العادة إلى وطنهم، معتبرين أنها علامة على التطور الدنيوي. في البداية، قاوم العديد من الأميركيين هذه الممارسة، معتبرين أنها أساسية غير أميركية وغير ديمقراطية.

"البشيشة، والفكرة الأرستقراطية التي تمثلها، هي ما تركنا أوروبا هرباً منه". - المدافعون عن مكافحة البقشيش، مبكرًا 1900s

جادل النقاد بأن البقشيش خلق طبقة من الخدم لا تتفق مع المُثُل الأمريكية للمساواة. وكان يُنظر إلى هذه الممارسة على أنها شكل من أشكال الرشوة التي تقوض المبدأ القائل بأن جميع العملاء يجب أن يحصلوا على خدمة متساوية بغض النظر عن ثرواتهم.

حركة مكافحة البقشيش

المبكر 1900s شهدت حركة شرسة مناهضة البقشيش في أمريكا. بين عامي 1909 و1919، أقرت ست ولايات أمريكية قوانين مكافحة البقشيش، مما يجعل الإكراميات غير قانونية. فرضت ولاية واشنطن غرامات على كل من القلاب والمتلقي.

كتاب ويليام سكوت عام 1916 "حكة النخيل" يسمى البقشيش "غير أميركي" ومقارنتها بشكل من أشكال الإقطاع. عارضتها النقابات العمالية لأن أصحاب العمل استخدموا الإكراميات كذريعة لدفع أجور أقل. على الرغم من هذه المعارضة، كانت القوانين غير قابلة للتنفيذ إلى حد كبير وتم إلغاؤها جميعًا بحلول عام 1926.

الحظر وصعود البقشيش

الحظر (1920–1933) ساعد عن غير قصد في ترسيخ ثقافة البقشيش. عندما تم حظر الكحول، فقدت المطاعم مصدر إيراداتها الأكثر ربحية - مبيعات المشروبات. للتعويض، العديد من المؤسسات خفضت أجور الموظفين وشجعت العملاء على تقديم البقشيش بدلاً من ذلك، مما أدى بشكل فعال إلى تحويل تكاليف العمالة إلى رواد المطعم.

بعد انتهاء الحظر، اعتاد أصحاب المطاعم على انخفاض تكاليف العمالة. لقد كان نظام البقشيش موجودًا ليبقى.

البقشيش وعدم المساواة العنصرية

لا يمكن فصل تاريخ البقشيش في أمريكا عن أبعاده العنصرية. بعد الحرب الأهلية ونهاية العبودية، وجد العديد من الأشخاص المستعبدين سابقًا عملاً في صناعات الخدمات - مثل حمالين بولمان، ونوادل، وعمال منازل.

استخدم أصحاب العمل البقشيش كوسيلة لتجنب دفع أجور منتظمة للعمال السود. ال الحد الأدنى للأجور للعمال البقشيش - والذي لا يزال موجودًا حتى اليوم في $2.13/hour على المستوى الفيدرالي - له جذور في هذه الممارسة. يشير دعاة إصلاح البقشيش المعاصرون إلى هذا التاريخ كسبب لإعادة هيكلة النظام بشكل أساسي.

المشهد البقشيش الحديث

اليوم، تطورت البقشيش في الولايات المتحدة بشكل ملحوظ:

• وارتفعت النسب المتوقعة - من 10% في 1950s إلى 15-20% (أو أكثر) اليوم
• توسعت البقشيش من المطاعم إلى المقاهي وشاحنات الطعام وحتى أكشاك الخدمة الذاتية
• المدفوعات الرقمية أدخلت "المطالبة بالإكراميات" في نقاط البيع، مما أدى إلى خلق ضغط لتقديم الإكراميات في مواقف لم تكن متوقعة من قبل
• "التضخم" - ظاهرة زيادة مبالغ الإكرامية المقترحة (20%، 25%، 30% هي مطالبات شائعة)
• بعض المطاعم وقد جربت نماذج عدم البقشيش، ودفع أجور أساسية أعلى للموظفين بدلاً من ذلك

الصورة العالمية

وفي حين ظلت البقشيش هي المهيمنة في الولايات المتحدة وكندا، فإن بقية العالم تقدم صورة مختلطة. تعتبر اليابان البقشيش وقحا. يتم تضمين رسوم الخدمة في الفواتير في معظم أنحاء أوروبا. تدفع أستراليا ونيوزيلندا لعمال الخدمة أجوراً معيشية، مما يجعل الإكراميات مكافأة حقيقية وليست ضرورة.

تعكس المناقشة الجارية حول البقشيش أسئلة أعمق حول العمل، والعدالة، وكيف تختار المجتمعات التعويض عن أعمال الخدمة. ما إذا كانت البقشيش سوف يتلاشى في نهاية المطاف أو سيستمر في النمو يظل أحد الأسئلة الأكثر إثارة للاهتمام في مجال الضيافة الحديثة.

احسب نصيحتك اليوم

مهما كان موقفك من تاريخ ومستقبل البقشيش، فالحقيقة هي أن البقشيش يظل ممارسة مهمة في العديد من البلدان. استخدم لدينا حاسبة نصيحة مجانية لجعل العمليات الحسابية سهلة - مع تقسيم الفواتير، وتحويل العملات، وحساب شامل دليل البقشيش لكل حالة.