ما هي إكرامية المطعم؟
إكرامية المطعم (وتسمى أيضًا مكافأة نهاية الخدمة) هي دفعة طوعية تتركها لخادمك أو النادلة أو النادل بالإضافة إلى سعر الوجبة.يذهب الإكرامية مباشرة إلى الشخص الذي خدم طاولتك، وليس إلى صاحب المطعم. في الولايات المتحدة، تحصل النادلات والنادلات على أجر أساسي أقل بكثير من الحد الأدنى للأجور لأن أصحاب العمل يتوقعون إكراميات لتعويض الفارق.
تكافئ إكراميات المطاعم الجهد الذي يبذله الخادم الخاص بك في الترحيب بك، وتلقي طلبك، وإعادة تعبئة المشروبات، وتقديم الدورات في الوقت المحدد، وضمان تجربة تناول الطعام الخاصة بك ممتعة. سواء كنت تتناول وجبة غداء سريعة في أحد المطاعم، أو تستمتع بعشاء عائلي في سلسلة مطاعم، أو تحتفل بمناسبة خاصة في أحد المطاعم الفاخرة، فإن إكرامية الخادم الخاص بك تعد جزءًا أساسيًا من تجربة المطاعم في العديد من البلدان.
كم يجب عليك إكرامية النادلة؟
البقشيش القياسي للنادلة في مطعم في الولايات المتحدة هو 15-20% من الفاتورة قبل الضريبة.للحصول على خدمة سريعة وودية في مطعم غير رسمي، تعتبر نسبة 15% مناسبة تمامًا. بالنسبة للخدمة المتميزة في مطعم متوسط المستوى، أظهر 18% تقديرًا حقيقيًا. للحصول على خدمة متميزة في أي مطعم، فإن نسبة 20-25% هي المعيار الذهبي.
يتساءل العديد من رواد المطعم بالضبط عن المبلغ الذي يجب تركه. فيما يلي دليل بسيط يعتمد على جودة خدمة النادلة الخاصة بك:
- 10–12%- كانت الخدمة أقل من التوقعات (الانتظار الطويل، الطلبات الخاطئة، الغفلة).
- 15%- خدمة قياسية ومقبولة. نادلة الخاص بك أكملت الأساسيات بكفاءة.
- 18%- خدمة جيدة. كانت النادلة الخاصة بك احتياجات ودية وسريعة ومتوقعة.
- 20–25%- خدمة استثنائية. ذهبت النادلة الخاصة بك إلى أبعد من ذلك - تذكر التفضيلات، والتعامل مع الطلبات الخاصة، وجعل الوجبة لا تُنسى.
حاسبة إكرامية الغداء - مقدار الإكرامية التي يجب تقديمها في الغداء
تتراوح إكراميات الغداء عادة من 15 إلى 18% من فاتورة ما قبل الضريبة.تكون خدمة الغداء بشكل عام أسرع وأقل رسمية من خدمة العشاء، لكن الخادم الخاص بك لا يزال يعمل بجد. والفرق الرئيسي هو أن فواتير الغداء أصغر، وبالتالي فإن مبلغ الإكرامية بالدولار يكون أقل بشكل طبيعي - ولكن النسبة المئوية يجب أن تظل كما هي.
فيما يلي سيناريوهات إكرامية الغداء الشائعة:
- وجبة غداء سريعة في مطعم أو مقهى— 15% أو مبلغ ثابت يتراوح بين 2 إلى 5 دولارات للخدمة المضادة.
- غداء عمل— 18-20%. البقشيش الجيد في وجبات العمل يعكس الاحتراف.
- بوفيه الغداء— 10-15%. لا يزال الموظفون يقومون بمسح الأطباق وإعادة تعبئة المشروبات.
- مطعم للوجبات السريعة- 1-3 دولارات عند المنضدة، أو 10-15% لخدمة الطاولة.
- فاتورة الغداء الخاصة بك هي
$42.00 - إكرامية 15% —
42.00 دولارًا × 0.15 = 6.30 دولارًا - إكرامية 18% —
42.00 دولارًا × 0.18 = 7.56 دولارًا - إكرامية 20% —
42.00 دولارًا × 0.20 = 8.40 دولارًا
حاسبة إكرامية الخدمة — الإكرامية بناءً على جودة الخدمة
تعد جودة الخدمة العامل الوحيد الأكثر أهمية عند تحديد مقدار الإكرامية التي يمكنك تقديمها في المطعم.تساعدك حاسبة إكرامية الخدمة على مطابقة المكافأة مع التجربة. استخدم هذه المعايير لتحديد إكرامية الخدمة الصحيحة:
😐 خدمة أقل من المتوسط
إكرامية: 10-12%.أوقات انتظار طويلة، أوامر غير صحيحة، خادم غافل. لا يزال عليك ترك إكرامية - يشارك الخوادم مع سائقي الحافلات، ومتعهدي الطعام، وموظفي المطبخ الذين يقومون بعملهم.
🙂 الخدمة القياسية
إكرامية: 15%.تلقى الخادم الخاص بك الطلبات بدقة، وقام بتوصيل الطعام في الوقت المحدد، وقام بتسجيل الوصول مرة واحدة على الأقل. هذا هو الأساس لخدمة المطاعم المختصة.
😊 خدمة رائعة
إكرامية: 18-20%.كان الخادم الخاص بك ودودًا، ويتذكر عبوات المشروبات دون أن يُطلب منك ذلك، ويتعامل مع الطلبات الخاصة، ويجعل التجربة ممتعة.
🤩 خدمة استثنائية
إكرامية: 20-25%.لقد ذهب الخادم الخاص بك إلى أبعد من ذلك - اقتراحات لإقران النبيذ، والتكيف مع الحساسية، والاهتمام الشخصي، والتوقيت المثالي بين الدورات.
كيفية استخدام حاسبة إكرامية المطعم
تسهل حاسبة إكرامية المطعم هذه تحديد الإكرامية الصحيحة لأي موقف لتناول الطعام - سواء كنت بحاجة إلى حاسبة إكرامية النادلة لتناول وجبة أثناء الجلوس، أو حاسبة إكرامية الغداء لوجبة منتصف النهار، أو حاسبة إكرامية الخدمة لمطابقة المكافأة مع جودة الخدمة التي تلقيتها.
- أدخل الخاص بكمبلغ فاتورة المطعم- إجمالي الشيك الخاص بك قبل الإكرامية.
- تعييننسبة إكرامية الخدمة— اختر 10%، أو 15%، أو 18%، أو 20%، أو اكتب قيمة مخصصة.
- الآلة الحاسبة تظهر لك على الفورمبلغ إكرامية النادلةوإجمالي فاتورة المطعم.
- لتقسيم الفاتورة، أدخلعدد رواد المطعم- تظهر الأداةالمجموع لكل عشاءبما في ذلك معلومات سرية.
صيغة إكرامية المطعم
يستخدم حساب إكرامية المطعم نفس الصيغة البسيطة سواء كنت تعطي نادلة في الغداء أو خادمًا في عشاء فاخر:
إكرامية النادلة = فاتورة المطعم ÷ (نسبة الإكرامية ÷ 100)
إجمالي الفاتورة = فاتورة المطعم + إكرامية النادلة
لكل عشاء = إجمالي الفاتورة ÷ عدد الضيوف
اضرب فاتورة مطعمك بنسبة الخدمة المختارة، وأضف النتيجة الإجمالية، ثم اقسمها على عدد رواد المطعم في حالة التقسيم.
مخطط إكرامية المطعم
يعرض هذا المخطط السريع لإكراميات المطاعم مبالغ الإكراميات المحسوبة مسبقًا لإجماليات فواتير المطاعم الشائعة:
| فاتورة المطعم | إكرامية 10% | إكرامية 15% | إكرامية 18% | إكرامية 20% |
|---|---|---|---|---|
| $15 | $1.50 | $2.25 | $2.70 | $3.00 |
| $30 | $3.00 | $4.50 | $5.40 | $6.00 |
| $50 | $5.00 | $7.50 | $9.00 | $10.00 |
| $75 | $7.50 | $11.25 | $13.50 | $15.00 |
| $100 | $10.00 | $15.00 | $18.00 | $20.00 |
| $150 | $15.00 | $22.50 | $27.00 | $30.00 |
| $200 | $20.00 | $30.00 | $36.00 | $40.00 |
| $350 | $35.00 | $52.50 | $63.00 | $70.00 |
| $500 | $50.00 | $75.00 | $90.00 | $100.00 |
البقشيش حسب نوع المطعم
تناول الطعام الراقى
20 – 25%توقع خدمة استثنائية. إكرامية سخية - يشارك الموظفون الإكراميات مع الساقي والمطبخ والحافلات.
تناول طعام غير رسمي
15 – 20%مطاعم الجلوس القياسية. 15% للخدمة الجيدة، 20% للخدمة الرائعة. سيناريو البقشيش الأكثر شيوعًا.
عارضة سريعة
10 – 15%المطاعم ذات الطلب المضاد مع خدمة توصيل الطاولة. الإكراميات الصغيرة تعتبر عادية — 1-3 دولارات أو 10-15%.
تناول الطعام في الخارج / الرصيف
10 – 15%إكرامية للتغليف والتعبئة والتسليم على الرصيف. 10% الحد الأدنى موضع تقدير.
بوفيه
10 – 15%يقوم الموظفون بمسح الأطباق وإعادة ملء المشروبات. 2-3 دولارات للشخص الواحد أو 10-15% يعتبر مبلغًا عادلاً.
مقهى / كوفي شوب
$1 – $2شقة 1-2 دولار لكل مشروب لصانعي القهوة. جرة الطرف قياسية - لا حاجة لنسبة مئوية.
بار / حانة
1 دولار - 2 دولار للمشروب1 دولار لكل بيرة، 2 دولار لكل كوكتيل. لخدمة المائدة مع الطعام، إكرامية 15-20%.
توصيل الطعام
15 – 20%3-5 دولارات كحد أدنى. إكرامية أكثر للطلبات الكبيرة أو سوء الأحوال الجوية أو المسافات الطويلة.
خدمة الغرف
15 – 20%تحقق مما إذا كانت المكافأة متضمنة. إذا لم يكن الأمر كذلك، إكرامية 15-20% من إجمالي الطعام.
آداب إكرامية النادلة - ما يجب فعله وما لا يجب فعله
✅ قم بتقديم إكرامية حول الإجمالي الفرعي قبل الضريبة
احسب إكرامية النادلة الخاصة بك على الإجمالي الفرعي للطعام والشراب قبل إضافة ضريبة المبيعات. هذا هو المعيار في صناعة المطاعم.
✅ قم بتقديم الإكرامية نقدًا عندما يكون ذلك ممكنًا
تذهب الإكراميات النقدية مباشرة إلى النادلة الخاصة بك على الفور. قد تتأخر إكراميات بطاقة الائتمان أو تخضع لرسوم المعالجة التي يقتطعها المطعم.
❌ لا تتخطى إكرامية سوء الخدمة
إذا كانت الخدمة سيئة بالفعل، قم بإكرامية 10% وتحدث إلى المدير. الإكرامية الصفرية تعاقب الفريق بأكمله - سائقي الحافلات، ومتعهدي الطعام، والسقاة الذين يتشاركون في مجموعة الإكراميات.
❌ لا تنس التحقق من المكافأة التلقائية
تضيف العديد من المطاعم مكافأة تلقائية بنسبة 18-20% للحفلات المكونة من 6 أشخاص فما فوق. تحقق من فاتورتك قبل إضافة إكرامية إضافية في الأعلى.
لماذا نستخدم حاسبة إكرامية المطعم؟
هناك 5 أسباب رئيسية لاستخدام حاسبة إكراميات المطاعم:
- سرعة- احصل على البقشيش الدقيق خلال ثانيتين بدلاً من حساب النسب المئوية على الطاولة.
- دقة- تجنب دفع مبالغ زائدة أو تقديم بقشيش أقل من اللازم للنادلة لديك بسبب أخطاء في الرياضيات الذهنية.
- تقسيم عادل— قم بتقسيم فاتورة المطعم بالتساوي بين أي عدد من رواد المطعم على الطاولة.
- مطابقة الخدمة— اضبط النسبة بسرعة لتتناسب مع جودة الخدمة التي تلقيتها.
- جاهز للسفر- قم بتحويل الإكراميات إلى أكثر من 20 عملة بأسعار صرف حية عند تناول الطعام في الخارج.
سيناريوهات البقشيش في الحياة الواقعية
فيما يلي 6 مواقف شائعة في المطاعم حيث تساعدك حاسبة الإكراميات هذه:
- حساب بقشيش النادلة على فاتورة العشاء بعد احتفال عائلي.
- تقسيم فاتورة الغداء بين زملاء العمل في اجتماع غداء عمل.
- معرفة إكرامية الخدمة المناسبة في مطعم جديد حيث تقوم بتقييم تجربتك.
- البقشيش في البوفيه حيث تخدم نفسك ولكن الموظفين يقومون بتنظيف الأطباق وإعادة تعبئة المشروبات.
- تحويل مبالغ الإكرامية عند تناول الطعام في مطعم بالخارج والدفع بعملة أجنبية.
- التحقق بسرعة من البقشيش قبل النقر على بطاقتك على محطة الدفع على الطاولة.